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大蒜如何保存?大蒜怎么保存不发芽?[图]

发布时间:2019-09-13 19:37:08

大蒜是很常见的一种食材,在做很多菜的时候会放大蒜,大蒜也可以单独的吃,大蒜本身具有很多的功效,人体吃大蒜有许多的好处,只是大蒜保存方法不当的时候,会发现打算容易发芽,那么大蒜要怎么正确保存呢?怎么保存大蒜可以不发芽?

1、油淹法

在有些国家和地区,大蒜是碾碎后保存在油里的,其实这也是一种常见的保存方法。先把蒜剥去皮,放入干净的盒子内或广口瓶内,在上面倒上一层植物油或把蒜放在油里置于阴凉处保存,这样能隔绝大蒜接触空气,延缓其生芽、变质。用油保存大蒜,最好是放进冰箱里冷藏以防止滋生细菌。

2、挂藏法

如果你想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

3、冷藏法

如果你买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法。此时,最好把大蒜和其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂。

4、盐腌法

如果你对大蒜的新鲜度要求不高,而且蒜量又不大的话,你可以把大蒜剥皮,然后放进一个干净的盒中,再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜,可以长时间不生芽。

5、油炸黄金蒜

大蒜还可用油炸黄金蒜的方式保存。将大蒜去外皮后洗净、风干,放入热植物油中炸至金黄色,捞出待油滴尽之后,裹上保鲜膜放入冰箱,可久存。油炸后的大蒜,部分辛辣成分会溶于油中,但仍不减其风味,炒菜、炖煮都很适用,且容易保存,营养成分也能最大限度得以保留。此法对于家庭保藏大蒜以及怕蒜的辛辣者,是一种不错的处理方式。

6、保存大蒜注意事项

大蒜最怕温度高,因此,在保存大蒜时,千万别把它放在暖气屋里。另外,塑料袋透气性差,用它保存大蒜容易造成空气流通不畅,升高袋内温度,也会导致大蒜生芽或腐烂,注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜。

7、吃大蒜的好处

1、捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

5、每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。独头蒜更抗癌

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